A.啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。B.大麦（麦芽）、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。C.浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。D.中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。
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多项选择题糖化过程中变化的主要物质有（）。
A.水分B.淀粉C.蛋白质D.脂类
