A.发芽是为了产生大量的水解酶，为糖化提供便利条件。B.发芽过程中蛋白质发生了较大的变化。C.发芽过程中碳水化合物发生了较大的变化。D.大麦在生长过程中发生了一系列生理、生化的变化过程。
单项选择题判断大麦浸渍程度的指标是什么？（）
A.发芽率B.浸麦度C.库值D.浸出率
单项选择题大麦的化学组成中，含量最高的物质是哪一种？（）
A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.水份
单项选择题源于中国啤酒和啤酒工业的说法，哪一种不正确？（）
A.啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。B.大麦（麦芽）、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。C.浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。D.中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。
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