A、面包 B、饼干 C、蛋糕 D、馒头
单项选择题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。
A、一次发酵法 B、二次发酵法 C、快速发酵法 D、冷冻面团法
单项选择题目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。
A、鲜酵母 B、活性干酵母 C、即发干酵母
单项选择题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。
A、冲印成型 B、辊印成型 C、辊切成型
单项选择题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。
A、冲印成型 B、辊印成型
单项选择题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）。
