A.多放B.少放C.不放D.随意放
单项选择题生拌馅中用到的鸡蛋应()
A.炒熟B.蒸熟C.煎熟D.生用
单项选择题制作生拌馅,酱油应()
单项选择题调制生拌馅时,盐应()
A.先放B.后放C.中间放D.随意放
单项选择题生拌类咸馅制作,蔬菜焯水后应()
A.过凉水B.过热水C.自然晾凉D.不处理
单项选择题加工生拌蟹肉馅,蟹肉需()
A.蒸熟B.煮熟C.生用D.炸熟
单项选择题生拌馅中用到的榨菜应()
A.切成丝B.切成丁C.切成末D.整块使用
单项选择题生拌类咸馅中,海米应()
A.泡发切碎B.直接使用C.炒熟使用D.炸熟使用
单项选择题生拌芹菜馅制作时,芹菜应()
A.保留叶子B.去除叶子C.只留菜梗D.只留菜叶
单项选择题生拌馅中用到的香菇应是()
A.鲜香菇B.干香菇C.香菇酱D.香菇粉
单项选择题加工生拌馅时,花椒水应()
A.加热B.晾凉C.冰冻D.不处理