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单项选择题

A.炒熟B.蒸熟C.煎熟D.生用生拌馅中用到的鸡蛋应（）……

生拌馅中用到的鸡蛋应（）

A.炒熟
B.蒸熟
C.煎熟
D.生用

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热门试题

单项选择题制作生拌馅，酱油应（）

A.多放
B.少放
C.不放
D.随意放

单项选择题调制生拌馅时，盐应（）

A.先放
B.后放
C.中间放
D.随意放

单项选择题生拌类咸馅制作，蔬菜焯水后应（）

A.过凉水
B.过热水
C.自然晾凉
D.不处理

单项选择题加工生拌蟹肉馅，蟹肉需（）

A.蒸熟
B.煮熟
C.生用
D.炸熟

单项选择题生拌馅中用到的榨菜应（）

A.切成丝
B.切成丁
C.切成末
D.整块使用

单项选择题生拌类咸馅中，海米应（）

A.泡发切碎
B.直接使用
C.炒熟使用
D.炸熟使用

单项选择题生拌芹菜馅制作时，芹菜应（）

A.保留叶子
B.去除叶子
C.只留菜梗
D.只留菜叶

单项选择题生拌馅中用到的香菇应是（）

A.鲜香菇
B.干香菇
C.香菇酱
D.香菇粉

单项选择题加工生拌馅时，花椒水应（）

A.加热
B.晾凉
C.冰冻
D.不处理

单项选择题生拌馅中使用的粉丝应（）

A.泡软切碎
B.煮熟切碎
C.直接使用
D.炸脆使用

单项选择题生拌类咸馅原料加工时，葱姜一般（）

A.切成末
B.切成段
C.切成丝
D.切成片

单项选择题制作生拌韭菜馅，韭菜切好后应（）

A.加油拌匀
B.加盐拌匀
C.加醋拌匀
D.加水拌匀

单项选择题制作生拌猪肉馅时，肉应切成（）

A.小丁
B.肉末
C.肉丝
D.肉片

单项选择题生拌类咸馅制作时，蔬菜应先（）

A.焯水
B.切碎
C.腌制
D.炒熟

单项选择题调制生拌虾仁馅，虾仁需（）

A.剁碎
B.整只
C.切丁
D.切片