A.一桌冷菜 B.整盘冷菜 C.宴席冷菜 D.多盘冷菜
单项选择题触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小等都有直接的关系。
A.电线位置 B.电流频率 C.导电能力 D.触电形式
单项选择题下列情况中，（）不是造成厨房火灾的条件。
A.排风扇不转 B.电器短路 C.点火方法不当 D.抽油烟管道积累油污过多
单项选择题下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
A.油爆鸡丁 B.芫爆鸡丁 C.宫保鸡丁 D.酱爆鸡丁
单项选择题厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。
A.中毒 B.丢失 C.损失 D.损坏
单项选择题下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
A.黄瓜 B.茄子 C.青椒 D.西红柿
