A.电线位置 B.电流频率 C.导电能力 D.触电形式
单项选择题下列情况中,()不是造成厨房火灾的条件。
A.排风扇不转 B.电器短路 C.点火方法不当 D.抽油烟管道积累油污过多
单项选择题下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
A.油爆鸡丁 B.芫爆鸡丁 C.宫保鸡丁 D.酱爆鸡丁
单项选择题厨房卫生安全的基本内容是:保证菜品卫生、防止食物()的发生、保证消费者的人身安全。
A.中毒 B.丢失 C.损失 D.损坏
单项选择题下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是()。
A.黄瓜 B.茄子 C.青椒 D.西红柿
单项选择题下列适宜蒸发的干料是()。
A.干贝 B.海参 C.鱼肚 D.鱿鱼
单项选择题四川泡菜一般泡制()天以上就可食用。
A.2 B.10 C.11 D.12
单项选择题职业道德是()体系中重要组成部分。
A.社会舆论B.社会价值C.正误评判D.整个社会道德
单项选择题煎制菜肴的口感特点是()。
A.外焦里嫩 B.外柔里嫩 C.外松里嫩 D.外酥里嫩
单项选择题条的截面呈()。
A.梯形 B.长方形 C.三角形 D.正方形
问答题干灭火器有何特点?如何使用?
问答题如何对蔬菜进行合理保存?
问答题简述粉蒸法的烹调程序。
问答题简述熟炒菜的原理。
问答题结合实际简述生炒的应用。
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