A.油爆鸡丁 B.芫爆鸡丁 C.宫保鸡丁 D.酱爆鸡丁
单项选择题厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。
A.中毒 B.丢失 C.损失 D.损坏
单项选择题下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
A.黄瓜 B.茄子 C.青椒 D.西红柿
单项选择题下列适宜蒸发的干料是（）。
A.干贝 B.海参 C.鱼肚 D.鱿鱼
单项选择题四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.2 B.10 C.11 D.12
单项选择题职业道德是（）体系中重要组成部分。
A.社会舆论B.社会价值C.正误评判D.整个社会道德
