A.松软嫩滑B.松软酥脆C.松嫩脆滑D.松脆软滑
单项选择题藻类蔬菜初加工时，先整理后，再用清水（），去净泥沙即可。
A.反复漂洗B.反复冲洗C.洗刷结合D.冲洗结合
单项选择题凉拌叶菜类蔬菜的洗涤最好用（）中浸泡，有效果防止各种传染性疾病。
A.热水B.醋水C.高锰酸钾溶液D.盐水
单项选择题茎菜类蔬菜经过初加工后要根据（），焯水或不焯水处理。
A.烹调的需要B.食用的需要C.切配的需要D.调味的需要
单项选择题有些根茎类蔬菜经过初加工后，还需进行（）处理。
A.摘剔B.腌渍C.焯水D.走红
单项选择题洗涤过的蔬菜不要放在不洁之处，应合理放置，防止（）
A.二次受损B.二次污染C.二次感染D.交叉感染
