A.反复漂洗B.反复冲洗C.洗刷结合D.冲洗结合
单项选择题凉拌叶菜类蔬菜的洗涤最好用（）中浸泡，有效果防止各种传染性疾病。
A.热水B.醋水C.高锰酸钾溶液D.盐水
单项选择题茎菜类蔬菜经过初加工后要根据（），焯水或不焯水处理。
A.烹调的需要B.食用的需要C.切配的需要D.调味的需要
单项选择题有些根茎类蔬菜经过初加工后，还需进行（）处理。
A.摘剔B.腌渍C.焯水D.走红
单项选择题洗涤过的蔬菜不要放在不洁之处，应合理放置，防止（）
A.二次受损B.二次污染C.二次感染D.交叉感染
单项选择题食物中存在各种（），所以在初加工过程中，要采用科学的加工方法。
A.营养成分B.化学成分C.可食成分D.有机成分
