A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员 B.学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员 C.连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员 D.食品安全管理员不能兼职
单项选择题在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是()
A.控制时间和温度 B.控制pH和氧气 C.控制温度和水分活性 D.控制时间和氧气
单项选择题餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在()米以上。
A.20米 B.25米 C.30米 D.35米
单项选择题食品中含有()属于物理性危害。
A.石头 B.病毒 C.真菌 D.有机氯
单项选择题食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。
A.每天 B.每周 C.每月 D.每年
单项选择题超过保质期的食品,应()
A.折价销售 B.由食品厂回收再利用 C.捐赠 D.及时销毁
单项选择题食品冷冻温度的范围是()
A.-5~1℃ B.-10~-1℃ C.-20~-1℃ D.-30~-1℃
单项选择题预防河豚鱼中毒最有效的措施是()
A.采用高温长时间烹煮 B.不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干 C.不食用河豚鱼或河豚鱼干 D.采用低温贮存
单项选择题以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是()
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜 B.用处理过半成品的刀处理凉菜 C.不用处理过生食品的刀处理凉菜 D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
单项选择题常温贮存不适用于下列()食品。
A.调味品 B.蔬菜 C.切开的水果 D.大米
单项选择题餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是()
A.用猫捕鼠 B.捕鼠盒 C.毒饵 D.捕鼠夹