A.控制时间和温度 B.控制pH和氧气 C.控制温度和水分活性 D.控制时间和氧气
单项选择题餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）米以上。
A.20米 B.25米 C.30米 D.35米
单项选择题食品中含有（）属于物理性危害。
A.石头 B.病毒 C.真菌 D.有机氯
单项选择题食品安全管理人员应（）检查员工的健康状况。
A.每天 B.每周 C.每月 D.每年
单项选择题超过保质期的食品，应（）
A.折价销售 B.由食品厂回收再利用 C.捐赠 D.及时销毁
单项选择题食品冷冻温度的范围是（）
A.-5~1℃ B.-10~-1℃ C.-20~-1℃ D.-30~-1℃
