A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
单项选择题熟粉粉坯一般是糯米粉与（）掺和先成熟后成型的一种粉团。
A.玉米粉B.粳米粉C.马蹄粉D.面粉
单项选择题煮制八宝粥，原料和水的比例是: （）。
A.1：6B.1：7C.1：8D.1：10
单项选择题煮制高梁米粥时加入少量食用碱，不能（）。
A.增加口感B.增加香味C.缩短煮制时间D.增加营养
单项选择题面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。
A.煮B.汆C.烫
单项选择题莜麦面品种成品一般具有（）的特点。
A.粘糯B.软糯C.爽滑筋道D.绵软松发
