A.增加口感B.增加香味C.缩短煮制时间D.增加营养
单项选择题面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。
A.煮B.汆C.烫
单项选择题莜麦面品种成品一般具有（）的特点。
A.粘糯B.软糯C.爽滑筋道D.绵软松发
单项选择题用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。
A.拌和B.搓擦C.揉匀D.摔打
单项选择题蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（）。
A.喧软、外形美观、纹路清晰B.喧软、外形美观、纹路模糊C.暄软、纹路模糊D.硬实、外形美观、纹路清晰
单项选择题馒头成熟时，表面干爽，（）。
A.无水气B.有水气C.微有水气D.富有水气
