面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。

单项选择题莜麦面品种成品一般具有（）的特点。

A.粘糯
B.软糯
C.爽滑筋道
D.绵软松发

单项选择题用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。

A.拌和
B.搓擦
C.揉匀
D.摔打

单项选择题蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（）。

A.喧软、外形美观、纹路清晰
B.喧软、外形美观、纹路模糊
C.暄软、纹路模糊
D.硬实、外形美观、纹路清晰

单项选择题馒头成熟时，表面干爽，（）。

A.无水气
B.有水气
C.微有水气
D.富有水气

单项选择题电烤箱使用需接通电源，打开开关，在设定（）后，烤制产品。烤制工艺完成后

A.底火温度
B.面火温度
C.底面火温度
D.箱内温度