判断题生粉团子制品用水煮制时一般是冷水下锅这样便于成熟。
判断题煮制糯米饭,原料和水的比例是:1:1左右。
判断题以粳米500g加上适当配料制成野鸭菜饭,出饭率应该在150%左右。
判断题籼米的黏性位于粳米和糯米之间。
判断题小米淘洗时不要用手搓,也不要用热水淘米或长时间浸泡,以免造成营养流失。