A.填充和疏松作用B.调节窖内空气（氧气），蕴藏和成香作用C.降低出窖糟醅水分、酸度、淀粉含量的作用D.起到投……

单项选择题工艺规定粮糟上甑气压范围是多少？（）

A.0.03~0.05MPa
B.0.01~0.03MPa
C.0.02~0.05MPa
D.0.03~0.06MPa

单项选择题以下哪项不属于入窖温度高对发酵的影响。（）

A.有害杂菌生长繁殖快
B.发酵温度高，杂质生成多
C.升酸幅度大
D.淀粉生成的糖多，生成的酒精多

判断题回蒸黄水后必须更换底锅水。

判断题工艺规定酒尾量不低于60kg。

判断题起糟至窖口下1m时，应使用鼓风机（中停15分钟以上的需对窖池内下方吹风5-10分钟，方可下窖）。