A.有害杂菌生长繁殖快B.发酵温度高，杂质生成多C.升酸幅度大D.淀粉生成的糖多，生成的酒精多
判断题回蒸黄水后必须更换底锅水。
判断题工艺规定酒尾量不低于60kg。
判断题起糟至窖口下1m时，应使用鼓风机（中停15分钟以上的需对窖池内下方吹风5-10分钟，方可下窖）。
判断题粮糟发酵期不低于60天，丢糟发酵期不低于30天。
判断题酿酒生产各工艺环节严禁用热糠壳或生糠壳。
