验收面粉时，拆开检验，（）是否符合要求，不结块，气味正常，无杂质。

单项选择题原辅料要隔墙、离地存放，（）。

A.放在高处
B.按数量堆积
C.按进货时间堆存
D.有明显标记

单项选择题食品添加剂入库前，包装完整，标记清楚，（）。

A.随用随取，不需登记
B.专人保管，进货使用要专册登记
C.车间保管，随用随取
D.共同使用保管，共同负责

单项选择题我国是在2004年1月1日开始首先对米、（）、油、酱油、醋等五类食品被告贴“QS”标志的。

A.面
B.面条
C.面包
D.面酱

单项选择题可以从食品标签上的净含量或固形物含量识别食品的（）。

A.数量及价值
B.份量及价格
C.数量及质量
D.价格及质量

单项选择题糕点周转箱要求是（）收工后有专人负责清洗。

A.每小时
B.每天
C.每周
D.每月

单项选择题糖浆皮品种带热包装会令制品（）。

A.霉变
B.变硬
C.更具风味
D.变软

单项选择题糖尿病人食品必须标示（）成份。

A.营养
B.成品
C.食品
D.糖成份

单项选择题《月饼》国家标准要求，包装材质应符合（）及食品卫生标准。

A.安全
B.环保
C.副食品
D.副食品

单项选择题蛋糕的大包装装箱高度应低于箱边（）以上。

A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM

单项选择题面包制品在切片或包装时，中心部位温度要降至32℃，整个水分含量为（）。

A.38-44%
B.48-55%
C.60-70%
D.70%以上