A、温度 B、酸碱度 C、水分活度 D、营养成分
多项选择题确定关键控制点的方法有：（）
A、借助CCP判断树 B、请专家指导和咨询 C、结合实际经验进行综合分析与判断 D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
多项选择题微生物生长的基本需求包括：（）
A、适宜温度 B、最适酸度 C、水分含量 D、营养基
多项选择题食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）
A、细菌总数 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、致病菌
多项选择题微生物生长繁殖所需的营养物质有：（）
A、糖类 B、水 C、氮源 D、无机盐
多项选择题鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
A、外观鉴定 B、气味鉴别 C、弹性鉴别 D、微生物检验
