超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。

单项选择题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。

A.面点厨房
B.零点厨房
C.宴会厨房
D.加工厨房

单项选择题下列含有植物血球凝集素的食物是（）。

A.四季豆
B.杏仁
C.鲜黄花菜
D.发芽马铃薯

单项选择题大豆是我国居民膳食中蛋白质的主要来源，其中大豆含蛋白质约（）。

A.10％～20％
B.15％～20％
C.20％～30％
D.35％～40％

单项选择题厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。

A.义务
B.关系
C.位置
D.作用

单项选择题下列三项中，不属于水的生理功能的是（）。

A.构成组织
B.调节体温和润滑作用
C.提供能量
D.参与代谢