A.烤箱内的热风循环B.烤箱的辐射加热C.面包内部的热量传递D.烤箱表面的散热
单项选择题哪种热传递方式在面包烘烤中最为重要()
A.辐射B.对流C.传导D.蒸发
单项选择题下列哪个因素对面包烘烤过程中的热传递影响最大()
A.烤箱温度B.面包厚度C.面包配方D.面包重量
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包口感酥松()
A.合适的面团配方B.合适的面团擀制方法C.合适的面团发酵时间D.合适的烤箱温度
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包外皮酥脆()
A.合适的烤箱温度B.合适的面团配方C.合适的面团擀制方法D.合适的面团发酵时间
单项选择题下列哪个选项是判断起酥面包烤制成功的关键指标()
A.面包外观B.面包内部组织结构C.面包口感D.面包表皮颜色