A.辐射B.对流C.传导D.蒸发
单项选择题下列哪个因素对面包烘烤过程中的热传递影响最大()
A.烤箱温度B.面包厚度C.面包配方D.面包重量
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包口感酥松()
A.合适的面团配方B.合适的面团擀制方法C.合适的面团发酵时间D.合适的烤箱温度
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个选项最能保证面包外皮酥脆()
A.合适的烤箱温度B.合适的面团配方C.合适的面团擀制方法D.合适的面团发酵时间
单项选择题下列哪个选项是判断起酥面包烤制成功的关键指标()
A.面包外观B.面包内部组织结构C.面包口感D.面包表皮颜色
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个步骤可以防止面包底部烤焦()
A.在烤箱底部放一些水B.使用不粘烤盘C.将面包放在烤箱的顶部位置D.使用特定的面粉
单项选择题在烤制起酥面包时,下列哪个步骤可以防止面包表面开裂()
A.在面包表面涂抹蛋液B.使用不粘烤盘C.将面包放在烤箱的中间位置D.使用特定的面粉
单项选择题下列哪个温度是烤制起酥面包时的最佳温度()
A.180°CB.200°CC.220°CD.250°C
单项选择题在烤软起酥面包时,下列哪个选项可能会影响面包的口感()
A.烤箱温度过高B.烤箱温度过低C.面包放在烤箱的中间位置D.面包放在烤箱的底部位置
单项选择题在烤软起酥面包时,下列哪个步骤可以帮助面包更好地膨胀()
A.在面包表面划出几刀B.使用不粘烤盘C.在面包表面涂抹蛋液D.将面包放在烤箱的中间位置
单项选择题下列哪个选项是在烤软起酥面包时需要特别注意的事项()
A.使用特定的烤盘B.预热烤箱C.将面包放在烤箱的中间位置D.使用特定的面粉
单项选择题下列哪个选项描述的是烤起酥面包的注意事项()
A.在面包表面划出几刀,帮助面包更好地膨胀B.使用不粘烤盘,防止面包粘住C.在烤制过程中多次刷蛋液,增加色泽D.必须使用起酥油,否则会影响面包口感
单项选择题下列哪个步骤是在烤起酥面包之前必须进行的()
A.涂抹奶油B.撒上芝士C.预热烤箱D.搅拌面糊
单项选择题在烤起酥面包时,应该烤制多长时间()
A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟
单项选择题在起酥面包上手工捏花时,下列哪个做法可以使花朵更加立体()
A.将花瓣部分用刀片切割出层次感B.将花朵放置在烤箱中烘烤C.在花朵底部用刀片切割一个小口D.将花瓣部分用手指捏出弧度
单项选择题在起酥面包上手工捏花时,下列哪个做法容易导致花朵形状不完整()
A.用手指捏住面团轻轻向四周扩展B.用刀片将面团切割成花朵形状C.用手将面团揉成圆形后再捏花D.用手指将面团捏成花瓣形状