A.烤箱内的热风循环B.烤箱的辐射加热C.面包表面的水分蒸发D.烤箱内部的热传导下列哪个选项在面包烘烤中属于对……

单项选择题下列哪个选项在面包烘烤中属于传导式热传递（）

A.烤箱内的热风循环
B.烤箱的辐射加热
C.面包内部的热量传递
D.烤箱表面的散热

单项选择题哪种热传递方式在面包烘烤中最为重要（）

A.辐射
B.对流
C.传导
D.蒸发

单项选择题下列哪个因素对面包烘烤过程中的热传递影响最大（）

A.烤箱温度
B.面包厚度
C.面包配方
D.面包重量

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个选项最能保证面包口感酥松（）

A.合适的面团配方
B.合适的面团擀制方法
C.合适的面团发酵时间
D.合适的烤箱温度

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个选项最能保证面包外皮酥脆（）

A.合适的烤箱温度
B.合适的面团配方
C.合适的面团擀制方法
D.合适的面团发酵时间

单项选择题下列哪个选项是判断起酥面包烤制成功的关键指标（）

A.面包外观
B.面包内部组织结构
C.面包口感
D.面包表皮颜色

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个步骤可以防止面包底部烤焦（）

A.在烤箱底部放一些水
B.使用不粘烤盘
C.将面包放在烤箱的顶部位置
D.使用特定的面粉

单项选择题在烤制起酥面包时，下列哪个步骤可以防止面包表面开裂（）

A.在面包表面涂抹蛋液
B.使用不粘烤盘
C.将面包放在烤箱的中间位置
D.使用特定的面粉