中国传统宴席目前在宴席经营中占（）以上。

单项选择题宴会前的准备工作前“四知道”，包括知人数、知标准、知身份和（）。

A.知时间
B.知地点
C.知名称
D.知品种

单项选择题宴会前的准备工作是搞宴会服务的基础不能（）。

A.高标准
B.认真
C.细致
D.疏忽

单项选择题我国举行的大型冷餐宴席，一般用（）设坐椅。

A.U型桌
B.正方型桌
C.大圆桌
D.长方型桌

多项选择题宴会价格要综合考虑（）。

A.服务水平
B.就餐环境
C.地理位置
D.菜品质量

多项选择题定价目标要收到酒店的（）制约。

A.酒店总体发展目标
B.上座率
C.服务水平
D.营销目标