生物膨松面坯俗称（）

单项选择题面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。

A.刮刀
B.刀片
C.刮片
D.刀板

单项选择题米饭按风格可分为（）和风味米饭两种。

A.籼米饭
B.粳米饭
C.糯米饭
D.普通米饭

单项选择题面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。

A.刮粉
B.刮手
C.刮案板
D.刮面杖

单项选择题面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。

A.用途
B.尺寸
C.木质
D.形状

单项选择题糊状玉米面坯成型适用于（）成型和模具成型。

A.擀制
B.贴制
C.包制
D.摊制

单项选择题人类膳食脂肪主要来源于（）

A.植物的种子
B.动物的肉类
C.动物的脂肪组织
D.以上都是

单项选择题米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。

A.焖
B.煮
C.蒸
D.以上都是

单项选择题（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。

A.切馅机
B.打蛋机
C.饧发箱
D.压面机

单项选择题制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮
B.拍皮
C.擀皮
D.以上都是

单项选择题制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。

A.荤馅
B.素馅
C.甜馅
D.咸馅