A.定期检查电气设备的绝缘 B.设备周围不放置易燃品 C.带小故障运行 D.不过载运行
单项选择题()是一种亲水胶体,具有良好的起泡性能。
A.油脂 B.蛋白 C.维生素 D.无机盐
单项选择题拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以()为宜。
A.4:5 B.1:1 C.1:2 D.2:1
单项选择题熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细嫩。
A.荤素搭配 B.生熟搭配 C.菜肉组配 D.肉菜合配
单项选择题拨的基本要求是面糊软硬适度,(),拨出的面条基本均匀一致。
A.左右搭扣 B.动作迅速 C.面坯一定要稍硬 D.不粘盆(碗)、筷
单项选择题调制物理膨松面坯用的面粉必须()后使用。
A.烫制 B.蒸制 C.炒制 D.过箩筛
单项选择题蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊的加工,掺入适量的()类物质和其它辅料而制成的面坯。
A.淀粉 B.臭粉 C.碱面 D.小苏打
单项选择题蔬果面坯一般以()蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
A.薯类 B.茄果类 C.叶菜类 D.根茎类
单项选择题胆汁是由()分泌的。
A.胰腺B.胆囊C.肝脏D.胃腺
单项选择题营养学上脂类分为()
A.磷脂 B.固醇类 C.甘油三酯 D.以上都是
单项选择题保护接地装置相当于人与接地电阻()
A.串联 B.并联 C.相一致 D.替换