A.烫制 B.蒸制 C.炒制 D.过箩筛
单项选择题蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
A.淀粉 B.臭粉 C.碱面 D.小苏打
单项选择题蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
A.薯类 B.茄果类 C.叶菜类 D.根茎类
单项选择题胆汁是由（）分泌的。
A.胰腺B.胆囊C.肝脏D.胃腺
单项选择题营养学上脂类分为（）
A.磷脂 B.固醇类 C.甘油三酯 D.以上都是
单项选择题保护接地装置相当于人与接地电阻（）
A.串联 B.并联 C.相一致 D.替换
