A.滑炒B.清炒C.煸炒D.软炒
单项选择题（）只有主料无配料，是一种散爽利落的炒法，其做法和滑炒基本相同，只是不用勾芡。
单项选择题（）是将细薄易熟的原料腌味上浆滑油成熟，倒入兑好的汁水翻炒出勺。
A.炸熘B.滑熘C.蒸煮熘D.爆
单项选择题（）是以腌味的动物性原料，利用烤箱、陶罐或锅上加盖等封闭式加热方式，使其成菜的一种烹调方法。
A.烤B.焗C.爆D.熘
单项选择题（）是主料经过油炸或滑油或水烫后，用辅料炝锅，放入主料，倒人汁水颠翻立即出勺。
A.爆菜B.熘菜C.炒菜D.烤菜
单项选择题虫草老鸭盅使用的烹调方法是（）
A.清炖B.浑炖C.侉炖D.蒸炖
