样品编号：每个样品人为编号时必须为（）位数字的随机号码，机器或系统编码按照系统随机编号，使用的记号笔应气味小，保证对结果无干扰作用。

单项选择题煮沸后进行检测的样品有（）

A.白奶半成品
B.80%调制乳
C.乳饮料
D.在线灌装产品

单项选择题乳的甜味来自（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.果糖

单项选择题异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的（）进行判定。

A.最低值
B.最高值
C.平均分值
D.分值之和

单项选择题运奶车在准入时应具备良好的保温效果（运输时间≤30小时，奶温升高值不超过（）℃；运输时间≥30小时，奶温升高值不超过3℃。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题滋味品评气味判定后，将样品冷却（自然冷却.冷水浴或流动水）至（）℃

A.10-25
B.25-35
C.35-40

单项选择题生乳品尝气味判定时取（）ml 乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。

A.30-50，5
B.30-50，10
C.50-100，5
D.50-100，100

单项选择题品尝样品总得分为该次所有品尝正确的单个样品的得分之和，其中每个样品得分中异常判定占（）%，不符合描述占（）%。

A.70%；30%
B.60%；40%
C.100%；0%
D.50%；50%

单项选择题不属于附件分析类感官品评方法的是（）。

A.喜好度感官品评方法
B.描述性感官品评方法
C.三角测试方法
D.对比法

单项选择题工厂品评小组培训考试如无人员变化一般一年不少于（）次。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题构成牛乳咸味的主要是（）

A.水分
B.钙
C.氨基酸
D.镁