乳的甜味来自（）。

单项选择题异常验证时色泽、组织状态、滋味、气味每项以参加品评的品尝师的（）进行判定。

A.最低值
B.最高值
C.平均分值
D.分值之和

单项选择题运奶车在准入时应具备良好的保温效果（运输时间≤30小时，奶温升高值不超过（）℃；运输时间≥30小时，奶温升高值不超过3℃。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题滋味品评气味判定后，将样品冷却（自然冷却.冷水浴或流动水）至（）℃

A.10-25
B.25-35
C.35-40

单项选择题生乳品尝气味判定时取（）ml 乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。

A.30-50，5
B.30-50，10
C.50-100，5
D.50-100，100

单项选择题品尝样品总得分为该次所有品尝正确的单个样品的得分之和，其中每个样品得分中异常判定占（）%，不符合描述占（）%。

A.70%；30%
B.60%；40%
C.100%；0%
D.50%；50%

单项选择题不属于附件分析类感官品评方法的是（）。

A.喜好度感官品评方法
B.描述性感官品评方法
C.三角测试方法
D.对比法

单项选择题工厂品评小组培训考试如无人员变化一般一年不少于（）次。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题构成牛乳咸味的主要是（）

A.水分
B.钙
C.氨基酸
D.镁

单项选择题生乳煮沸后，且气味判定后，滋味品评时样品冷却方式错误的是（）。

A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却

单项选择题常温事业部感官品评管理制度中要求奶仓、半成品要求（）分钟内品尝完毕；保温样、半年样在样品打开2小时内品尝完毕。

A.30
B.20
C.2
D.3