膳食中蛋白质主要来源有，除（）外。

多项选择题建立健全卫生制度和岗位责任制，可以促使饮食卫生工作（）

A.经常化
B.制度化
C.习惯化
D.标准化
E.正规化

多项选择题净料率也称（）等。

A.出材率
B.拆卸率
C.损耗率
D.涨发率

多项选择题以下关于淀粉的叙述，不正确的是（）。

A.淀粉是由葡萄糖组成的
B.淀粉在肠道很快水解
C.淀粉分为直链淀粉和支链淀粉
D.淀粉易溶于水

多项选择题黑鱼营养价值高，富含（）等营养素。

A.尼克酸
B.硒
C.蛋白质
D.钙
E.磷

多项选择题（）等营养物质体现了生姜较高的营养价值。

A.姜油酮
B.芥子油
C.木质素
D.皂甙
E.姜油酚

多项选择题茴香中含有多种营养素，其中（）含量尤为丰富。

A.钙
B.硒
C.铁
D.胡萝卜素
E.维生素PP

多项选择题成人主食用量计算步骤有（）。

A.确定职业、年龄和体型
B.估算标准体重
C.确定能量需要
D.计算碳水化合物供给量
E.确定主食的品种和数量

多项选择题香菇营养价值富，（）是对香菇的美誉。

A.植物面包
B.植物人参
C.山珍
D.健美食品
E.食用菌皇后

多项选择题利用标准体重可以分析一个人的体型，即（）。

A.正常
B.超重
C.肥胖
D.瘦弱
E.重度瘦弱

多项选择题下列操用中，维生素C损失最小的是（）。

A.糖拌番茄
B.制作茄泥
C.制作老虎菜
D.炒制虎皮尖椒