（）能促进生长发育与组织再生，促进食欲，促进维生素A的代谢，并参与免疫功能。

单项选择题菜肴的滋味和（）美好，可以弥补其他感官性状的不足。

A.触感
B.口感
C.视觉
D.听觉

单项选择题桂林三花酒清、甜、爽、净，蜜香清雅，入口柔绵、回味怡畅，它属于（）。

A.清香型酒
B.酱香型酒
C.浓香型酒
D.米香型酒

单项选择题烹饪中用酒与醋同时加热，会产生芳香味的乙酸乙酯，这是发生（）的缘故。

A.分解反应
B.中和反应
C.聚合反应
D.酯化反应

单项选择题蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白，其中含量最多的是（）

A.卵黄球蛋白
B.卵黄高磷蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白

单项选择题芹菜的根、茎、叶和籽都可以药用，性味（）、无毒，有调经、消炎、降压、利尿等作用。

A.辛、温
B.甘、温
C.甘、凉
D.辛、凉