名词解释

什么是手工整形饼干; 手工整形饼干名词解释定义是什么?

【参考答案】

就是利用手的动作给饼干整形，除了搓圆、按扁、拧麻花等，还有结合工具、模具、加上切割、堆砌、划出花纹、组合拼接等各种方法给饼干造型的制作方法。

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单项选择题奶油奶酪只能隔水加热，温度保持在（）为宜。

A.60°C
B.100°C
C.80°C
D.70°C

单项选择题慕斯的最佳品尝温度是（）。

A.20°C
B.25°C
C.4°C
D.16°C

单项选择题慕斯蛋糕最佳的储藏方式是（）

A.冷冻
B.冷藏
C.常温

单项选择题布丁液需要倒至容器的几分满？（）

A.7分
B.8分
C.6分
D.9分

单项选择题慕斯是加入奶油、乳酪与（）来制成浓稠冻状的甜品，不必烘烤即可食用。

A.黄油
B.低筋粉
C.鸡蛋
D.凝固剂

单项选择题慕斯最早出现在美食之都（）。

A.中国香港
B.奥地利维也纳
C.法国巴黎
D.美国纽约

单项选择题马斯卡彭是一种（）的牛奶制品。

A.发酵
B.半发酵
C.酸牛奶
D.牛奶干制品