慕斯是加入奶油、乳酪与（）来制成浓稠冻状的甜品，不必烘烤即可食用。

单项选择题慕斯最早出现在美食之都（）。

A.中国香港
B.奥地利维也纳
C.法国巴黎
D.美国纽约

单项选择题马斯卡彭是一种（）的牛奶制品。

A.发酵
B.半发酵
C.酸牛奶
D.牛奶干制品

单项选择题冻芝士蛋糕是把奶油奶酪与淡奶油、糖粉混合制成稀奶糊，然后加入（），通过冷藏方式让奶糊形成如嫩豆腐质感的蛋糕体。

A.乳化剂
B.香草精
C.凝固剂
D.膨松剂

单项选择题制作马斯卡彭时，淡奶油加糖打至6分发，再将打发好的淡奶油加入冷却至（）的奶酪糊中。

A.60°C
B.30°C
C.40°C
D.15°C

单项选择题轻乳酪蛋糕一般烤制时间为（）左右。

A.60分钟
B.30分钟
C.90分钟
D.20分钟