A.脂肪B.无机盐C.糖原D.蛋白质
单项选择题下列羊的品种全属于肉用羊的是()
A.胡羊、贵州白山羊B.关中奶山羊、南江黄羊C.蒙古羊、贵州白山羊
单项选择题()和肋排是西餐用的最多的羊排。
A.大排B.羊里脊C.羊上脑D.脊排
单项选择题原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品的是()
A.果糕类B.糖渍类C.果脯类D.凉果类
单项选择题有“中国块菌之乡”称号是()。
A.贵州B.攀枝花C.桂林D.凉山
单项选择题大豆中蛋白质含量位居植物原料之首,尤其是()含量较高。
A.谷氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸
单项选择题下列粮食中属于“五谷”的是()
A.稻、稷、玉米、麦B.稷、高梁、黍、稻、麦C.稻、黍、稷、麦、菽D.麦、玉米、小米、高粱、黍
单项选择题()为著名草原野生食用菌。
A.猴头菇B.鸡枞C.口蘑D.香菇
单项选择题均为鲜味调味品的一组是()
A.酱油,鱼露B.虾油,虾酱C.虾油,鱼露D.虾酱,腐乳
单项选择题鱼死后,随着新鲜度的不断降低,在鱼体内产生的腥味物质的是()
A.氨B.组胺C.三甲胺D.氧化三甲胺
单项选择题鸭肉中的脂肪酸主要是()和(),含饱和脂肪酸明显比猪肉和羊肉少。
A.不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸,低碳饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸,其他饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸