A.果糕类B.糖渍类C.果脯类D.凉果类
单项选择题有“中国块菌之乡”称号是（）。
A.贵州B.攀枝花C.桂林D.凉山
单项选择题大豆中蛋白质含量位居植物原料之首，尤其是（）含量较高。
A.谷氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸
单项选择题下列粮食中属于“五谷”的是（）
A.稻、稷、玉米、麦B.稷、高梁、黍、稻、麦C.稻、黍、稷、麦、菽D.麦、玉米、小米、高粱、黍
单项选择题（）为著名草原野生食用菌。
A.猴头菇B.鸡枞C.口蘑D.香菇
单项选择题均为鲜味调味品的一组是（）
A.酱油，鱼露B.虾油，虾酱C.虾油，鱼露D.虾酱，腐乳
单项选择题鱼死后，随着新鲜度的不断降低，在鱼体内产生的腥味物质的是（）
A.氨B.组胺C.三甲胺D.氧化三甲胺
单项选择题鸭肉中的脂肪酸主要是（）和（），含饱和脂肪酸明显比猪肉和羊肉少。
A.不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸，低碳饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸，其他饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸
单项选择题下列属于糖渍类的是（）
A.蜜樱桃B.西梅C.山楂条D.金丝蜜枣
单项选择题葡萄是一种营养丰富的多汁浆果，含糖量为（），并且大部分是易被人体吸收的葡萄糖、果糖及少量的蔗糖和木糖。
A.15%~30%B.25%~30%C.15%~25%D.10%~20%
单项选择题下列属于天然食用油脂的是（）
A.氢化油脂B.酯交换油脂C.微生物油脂D.分提油脂
