大豆中蛋白质含量位居植物原料之首，尤其是（）含量较高。

单项选择题下列粮食中属于“五谷”的是（）

A.稻、稷、玉米、麦
B.稷、高梁、黍、稻、麦
C.稻、黍、稷、麦、菽
D.麦、玉米、小米、高粱、黍

单项选择题（）为著名草原野生食用菌。

A.猴头菇
B.鸡枞
C.口蘑
D.香菇

单项选择题均为鲜味调味品的一组是（）

A.酱油，鱼露
B.虾油，虾酱
C.虾油，鱼露
D.虾酱，腐乳

单项选择题鱼死后，随着新鲜度的不断降低，在鱼体内产生的腥味物质的是（）

A.氨
B.组胺
C.三甲胺
D.氧化三甲胺

单项选择题鸭肉中的脂肪酸主要是（）和（），含饱和脂肪酸明显比猪肉和羊肉少。

A.不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸，低碳饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸，其他饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸