A.糖渍B.盐渍C.冻结D.发酵E.高压贵州泡菜、酸黄瓜使用的食品保藏加工技术有（）。……

多项选择题下列关于乳粉的感官要求的说法正确的是（）。

A.色泽呈乳白色
B.有纯正的乳香味
C.为干燥均匀的粉末
D.迅速溶解于水中
E.各类乳粉均要求气味自然

多项选择题在计算乳类摄入量时，下列说法正确的是（）。

A.鲜奶和奶粉不能直接相加
B.按蛋白质含量将奶粉折算成鲜奶后相加
C.各类乳制品直接相加
D.折算后累计至总摄入量

多项选择题下列关于食谱的说法正确的是（）。

A.泛指食物调配与烹饪方法的汇总
B.烹饪书籍中介绍的食物调配与烹饪方法
C.餐馆的常用菜单
D.专指膳食调配计划

单项选择题腊肉带“哈喇味”是由于其中脂肪酸败形成了（）。

A.氨、胺
B.醛、酮
C.醇、酸
D.CO₂，H₂O

单项选择题增加骨质疏松风险的生活方式有（）。

A.运动
B.失眠
C.喝酒
D.清淡饮食

单项选择题在急性痛风期可选用的富含蛋白质的食品是（）。

A.鸡蛋、牛奶
B.鱼、虾
C.鸡肉、鸭肉
D.蔬菜、水果

单项选择题维生素D缺乏的常见原因不包括（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足
B.阳光照射不足
C.肠道消化吸收障碍
D.脾、肾疾患

单项选择题引起患儿角膜软化、溃疡很可能是缺乏（）。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B₁
D.维生素D

单项选择题老年人一般处于（）

A.正氮平衡
B.零氮平衡富余5%
C.负氮平衡

单项选择题与儿童龋齿更相关的饮食行为是（）。

A.不刷牙
B.吃脆食物
C.吃硬食物
D.常吃甜食

单项选择题人体钙分布最多的组织是（）。

A.心脏
B.肝脏
C.肌肉
D.骨骼

单项选择题对“能量”正确的表述是（）。

A.能量是一种营养素
B.主要来自宏量营养素
C.主要来自微量营养素
D.人体仅在活动时需要能量

单项选择题关于“消化道”的错误描述是（）。

A.消化道分上消化道和下消化道
B.口腔到胃为上消化道
C.口腔到胃为下消化道
D.空肠到直肠为下消化道

单项选择题胰液含有（）较少。

A.磷酸氢盐
B.碳酸氢盐
C.胰淀粉酶
D.胰脂肪酶

单项选择题下列乳制品中，脂溶性维生素损失较多的是（）。

A.全脂乳粉
B.脱脂乳粉
C.酸乳
D.干酪