蛋液在清酥面团的原料配比中占（）。

单项选择题以下不属于清酥类点心的别名的是（）。

A.起酥
B.包酥
C.松饼
D.开酥

单项选择题在制作咖喱牛角的馅料中，把油烧热加入牛肉糜、洋葱翻炒至成熟，加入咖哩粉、胡椒、盐、味素等调料炒匀，再加入（），然后冷却待用。

A.淀粉勾芡
B.面粉
C.生粉
D.细砂糖

单项选择题下列单词哪一个是面包模：（）。

A.bread mold
B.cake ring
C.baking oven
D.cake knife

单项选择题下列单词哪一个是香草少司：（）。

A.mango mousse
B.pecan pie
C.vanilla sauce
D.swiss roll

单项选择题丹麦面包属于（）面包。

A.软式
B.硬式
C.脆皮
D.酥性