A.降低沸点B.耗热量大C.无需进料泵D.减少乳中气体含量
多项选择题巴氏杀菌原料乳的预处理过程包括（）
A.过滤B.净化C.标准化D.冷却
多项选择题原料乳均质的优点是（）
A.不会形成奶油层B.颜色增白，更易引起食欲C.增强整体风味，给人更加好的口感D.生产干酪时凝块软
多项选择题乳品热处理过程中，间接加热的热交换器主要有（）
A.板式热交换器B.浮头式热交换器C.刮刀式热交换器D.管式热交换器
多项选择题UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。
A.脂肪B.乳糖C.蛋白质D.维生素
多项选择题一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）
A.保加利亚乳杆菌B.嗜热链球菌C.双歧杆菌D.嗜酸乳杆菌
