原料乳均质的优点是（）

多项选择题乳品热处理过程中，间接加热的热交换器主要有（）

A.板式热交换器
B.浮头式热交换器
C.刮刀式热交换器
D.管式热交换器

多项选择题UHT热处理对乳中的（）的营养价值没有影响。

A.脂肪
B.乳糖
C.蛋白质
D.维生素

多项选择题一般酸奶使用的乳酸菌发酵剂采用的菌种是（）

A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.双歧杆菌
D.嗜酸乳杆菌

多项选择题使乳制品出现蒸煮味的蛋白质为（）

A.酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.脂肪球蛋白

多项选择题无菌包装是将灭菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内的一种包装技术，一般要求（）

A.原料乳无菌
B.包装容器无菌
C.包装环境无菌
D.包装设备无菌