大米在烹制后会形成独特的风味，是米饭食用品质的重要构成，其中（）是典型米香风味物质。

单项选择题（）的专用粉为典型的低筋。

A.饺子
B.馒头
C.面条
D.糕点

单项选择题主食作为人类日常的主要食物，其（）营养素应该含量最多。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纤维素

多项选择题与常压热风干燥相比，真空干燥的缺点有（）

A.干燥成本比较高
B.生产能力相应较低
C.设备投资大
D.动力消耗较大

多项选择题物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优良食品品质共存。

A.干燥成本
B.干燥制品的品质要求
C.干燥设备投入
D.物料性质

多项选择题喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外，还可以生产（）

A.蛋粉
B.速溶茶
C.速溶咖啡
D.活性干酵母
E.酶