A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维素
多项选择题与常压热风干燥相比，真空干燥的缺点有（）
A.干燥成本比较高B.生产能力相应较低C.设备投资大D.动力消耗较大
多项选择题物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优良食品品质共存。
A.干燥成本B.干燥制品的品质要求C.干燥设备投入D.物料性质
多项选择题喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外，还可以生产（）
A.蛋粉B.速溶茶C.速溶咖啡D.活性干酵母E.酶
多项选择题典型对流干燥工艺过程包括下面哪些阶段（）
A.预热阶段B.等速干燥阶段C.减速干燥阶段D.缓速溶干燥阶段E.最后的冷却阶段
多项选择题对流干燥时，物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程（）
A.水分由物料内部扩散至表面B.物料表面水分汽化并向气相传递C.物料内部或表面水分汽化时吸热D.干燥介质温度传递到物料表面并向其内部传递E.物料水分传递时的溶质传递F.物料表面溶质浓缩效应
