A.饺子B.馒头C.面条D.糕点
单项选择题主食作为人类日常的主要食物，其（）营养素应该含量最多。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维素
判断题常压下加热面与物料直接接触，将热量以传导的方式传递给物料，水分直接被加热表面蒸发，这种干燥称为接触干燥，如滚筒干燥或称转鼓干燥。
判断题罐头食品杀菌时，其冷点温度可能很接近杀菌温度，但不可能相等。
判断题如果长时间低剂量进行辐照，某些微生物可能就会对辐射产生耐受和抵抗。
判断题生鲜食品采用气调包装的同时往往要结合冷链才能达到较为理想的保鲜效果。
