物料干燥需要综合考虑（）条件，选择最佳的干燥工艺条件，在耗能量最少情况下，获得最好的产品质量，即达到经济性与优良食品品质共存。

多项选择题喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外，还可以生产（）

A.蛋粉
B.速溶茶
C.速溶咖啡
D.活性干酵母
E.酶

多项选择题典型对流干燥工艺过程包括下面哪些阶段（）

A.预热阶段
B.等速干燥阶段
C.减速干燥阶段
D.缓速溶干燥阶段
E.最后的冷却阶段

多项选择题对流干燥时，物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程（）

A.水分由物料内部扩散至表面
B.物料表面水分汽化并向气相传递
C.物料内部或表面水分汽化时吸热
D.干燥介质温度传递到物料表面并向其内部传递
E.物料水分传递时的溶质传递
F.物料表面溶质浓缩效应

多项选择题常压热风干燥设备通常包括（）

A.空气预热器
B.物料干燥室
C.真空泵
D.冷凝器

多项选择题对热烫技术进行优化时，要考虑非热损失比，如（）

A.沥滤
B.酶耐热性
C.耐热微生物
D.氧化降解