进行小麦中马拉硫磷残留量测定时，若称样量为10.00g，提取时加30mL二氯甲烷，振摇过滤，吸取15mL滤液浓缩，并定容至2mL进样，进样体积为2μL，则进样体积（2µL）中相当于试样的质量为（）g。

单项选择题采用50g揉面钵进行粉质试验时，称取试验质量为50.5g，加水30.0mL，粉质曲线最大稠度为500F.U.，该小麦粉样品的吸水量是（）mL 100g。

A.60.0
B.61.0
C.62.0
D.63.0
E.64.0

单项选择题配制和标定（）标准滴定溶液时，必须使用不含二氧化碳的蒸馏水。

A.硫代硫酸钠
B.硫代硫酸钠和高锰酸钾
C.氢氧化钾
D.碘
E.乙二胺四乙酸二钠

单项选择题测定粮食脂肪酸值时采取（）措施，能使滴定终点更加明显。

A.适度增大试剂浓度
B.提高反应温度
C.适当加快滴定速度
D.选用合适的指示剂
E.延缓震摇速度

多项选择题GB T 5506.1-2008《小麦和小麦粉面筋含量手洗法测定湿面筋》国家标准的规定，用手洗法测定小麦粉面筋质时，洗涤溶液选择不当的是（）。

A.4g/L碘化钾溶液
B.自来水
C.20g/L氯化钠溶液
D.蒸馏水
E.20g/L氯化钠—磷酸缓冲溶液

多项选择题用莫尔法测定被测组分时，说法正确的有（）。

A.溶液酸度：中性或弱碱性溶液
B.标准滴定溶液：AgNO₃
C.被测组分：Cl^-、Br^-、l^-、SCN^-
D.指示剂：K₂Cr₂O₇
E.终点颜色：微红色

多项选择题反映大米蒸煮品质的指标有（）。

A.不完善粒
B.胶稠度
C.品尝评分值
D.黄粒米
E.直链淀粉含量

多项选择题在玉米的购销业务中，测定玉米水分时，方法选择不当的是（）。

A.GB/T 5497-1985粮食、油料检验水分测定法
B.GB/T 10362-2008粮油检验玉米水分测定
C.GB/T 14489.1油料水分及挥发物含量测定测定
D.GB/T 20264-2006粮食、油料水分两次烘干法
E.GB/T 21305-2007谷物及谷物制品水分测定常规法

多项选择题GB1350-2009稻谷国家标准与1350-1999稻谷国家标准比较，其主要技术差异有（）。

A.稻谷实行半等级半增减价制，以出糙率作为定等指标
B.整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时，其长度达到完整精米平均长度五分之四以上（含五分之四）的米粒
C.半边米，只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四，均归属为整精米
D.当籼稻谷的出糙率低于71.0%时，判定其为等外级。等外级稻谷不再测定整精米率
E.增加净稻谷术语，检验出糙率和整精米率时，应除去杂质和谷外糙米

多项选择题GB1354-2009《大米》国家标准的各项指标中，大米的定等指标的有（）。

A.品尝评分值和加工精度
B.碎米与其中小碎米
C.直链淀粉含量和垩白粒率
D.不完善粒
E.加工精度和杂质最大限量

单项选择题测定油脂过氧化值时，所有试剂和水中不得含有（）。

A.二氧化碳
B.一氧化碳
C.溶解氧
D.氮气
E.还原性物质