A.GB25190B.GB25191C.GB19301D.GB19302
单项选择题奶仓材质耐热温度要求为()℃
A.60B.70C.80D.90
单项选择题牛乳加热到40℃出现的现象()。
A.薄膜B.乳石的形成C.褐变D.蛋白变性
单项选择题()通过空气流动传播。
A.霉菌B.酵母菌C.大肠菌群D.致病菌
多项选择题生乳异味分类刺激味有()
A.臭味B.碱味C.乳香味
多项选择题影响感官品评的因素有哪些()
A.品评环境B.偏好偏差C.样品的变化D.乳样顺序
多项选择题生乳品尝师由()工序产生。
A.奶台工序B.预处理工序C.质检岗D.检验岗E.奶源F.行政
多项选择题半成品、成品品尝师主要从事()样品出现异常样品验证。
A.奶仓B.半成品C.成品D.保温样E.半年样F.出库抽检样品
单项选择题品尝师成绩核算=滋味、气味、色泽、组织状态评定成绩0.6+味觉敏感度评定成绩0.3+理论知识评定成绩()。
A.0.4B.0.3C.0.2D.0.1
多项选择题乳的评环境要求()和温度适宜。
A.空气清新B.光线良好C.装饰豪华D.舒适的香气
多项选择题常温事业部感官品评管理制度中煮沸后检测的样品()。
A.奶仓B.白奶出库抽检C.白奶半成品D.白奶半年样