A.霉菌B.酵母菌C.大肠菌群D.致病菌
多项选择题生乳异味分类刺激味有()
A.臭味B.碱味C.乳香味
多项选择题影响感官品评的因素有哪些()
A.品评环境B.偏好偏差C.样品的变化D.乳样顺序
多项选择题生乳品尝师由()工序产生。
A.奶台工序B.预处理工序C.质检岗D.检验岗E.奶源F.行政
多项选择题半成品、成品品尝师主要从事()样品出现异常样品验证。
A.奶仓B.半成品C.成品D.保温样E.半年样F.出库抽检样品
单项选择题品尝师成绩核算=滋味、气味、色泽、组织状态评定成绩0.6+味觉敏感度评定成绩0.3+理论知识评定成绩()。
A.0.4B.0.3C.0.2D.0.1
多项选择题乳的评环境要求()和温度适宜。
A.空气清新B.光线良好C.装饰豪华D.舒适的香气
多项选择题常温事业部感官品评管理制度中煮沸后检测的样品()。
A.奶仓B.白奶出库抽检C.白奶半成品D.白奶半年样
多项选择题品尝器皿应(),感官品评器皿应专项专用,不与其它实验混用。
A.无异味B.干净C.无花纹D.无色透明
多项选择题牛乳的黏度与可溶性()成分有关
A.成分B.悬浮C.黏度
多项选择题生乳异味分类口感异常有()
A.甜味B.植脂末味C.奶粉味