A.常温B.温热C.烧沸D.冻冷
单项选择题奶黄馅的成熟方法是（）
A.烤B.蒸C.炒D.炸
单项选择题制作桂花馅时，一般使用的油脂是（）
A.菜籽油B.芝麻油C.猪油D.花生油
单项选择题豆沙馅一般选择（）作为辅助原料。
A.植物油B.牛奶C.盐D.炼乳
单项选择题生熟馅是指在制好的荤馅内加入适量的、加工好的（）而制成的馅。
A.生菜B.肉类C.熟菜D.蔬菜
单项选择题熟素馅一般以豆制品、（）等辅料制作而成的馅心。
A.油面筋B.肉松C.肉泥D.油渣
